Сладости Кипра

Посещая остров, Вы просто обязаны попробовать кипрские лукумиа. Лучшими из них считаются те, что производятся в деревне Ероскипу, региона Пафос. Эти сладости такие же вкусные, как и 100 лет назад, но изготавливают их по современной технологии, которая позволила улучшить...

«Эпсима» - это концентрированный виноградный сок, напоминающий мед. Изготавливают его в основном из винограда черных сортов. Виноград давят и получают сок, известный как "мустос" или "мустари".

Мустос в два приема уваривают в большом котле, который называется "хартци"...

"Палузе" - ещё одно традиционное угощенье, главный компонент которого мустос. Начальный процесс приготовления такой же, как и для эпсима. Только в котел добавляется мука. Смесь размешивают, пока она не сгустится. В смесь добавляют розовую воду, корицу и мастику.

Палузе...

"Судзуко" - одно из традиционных лакомств, приготовление которого занимает много времени. Сначала миндаль помещают в воду, а затем нанизывают иглой на длинные нити (обычно один метр длиной). Нити несколько раз окунают в котел («хартци») с виноградной патокой «палузе»...

Киофтерка - сладкое лакомство, приготовленное на основе палузе. Фактически, это высушенное палузе, порезанное на небольшие, квадратные кусочки. Подают его на десерт в каждом ресторане на Кипре. Дети очень любят это лакомство.

"Стафида" - разновидность сушеного винограда, который производится во всех деревнях острова. Подготовка начинается с того, что виноград окунают в специальную смесь, чтобы удалить виноградную кожицу. После этого, виноград выносят на солнце, приблизительно на 10 дней...

Египетская царица, знавшая толк в хмельных напитках, и легендарный римский император были не единственными почитателями кипрских вин. «Солнечный напиток» упоминался еще в поэмах Гомера, воспевался поэтом Стасиносом в его «Киприи», Соломон восхвалял его в своих стихах, а...